Cheesecake de limão
O limão é o amigo cá de casa! Desde chá, temperos, sobremesas e até em tarefas de limpeza, serve para quase tudo.
Mas pra já vamos ao cheesecake. Já tinha feito uma altura mas não sei que fiz à receita, daí que no último fim de semana tive a festa de aniversário do meu boyfriend e decidi ser eu a fazer tudo em casa! ora escusado será dizer que passei a semana a ler receitas!
Para o cheesecake tirei ideias da página de uma chefe de cozinha, que recomendo a seguirem a página http://www.ladolcerita.net/
Alterei um pouco a receita à minha maneira,
Ingredientes:
300gr de bolacha Maria (um pacote e meio aproximadamente)
manteiga qb
500gr queijo quark (adoro o do lidl é o que uso sempre)
200ml de natas
100gr açúcar (usei açúcar amarelo)
6 folhas de gelatina
sumo/raspa de 1 limão
Preparação:
Para a base de bolacha do cheesecake derreti a manteiga e fui juntando à bolacha já triturada por mim previamente. Forrei a base da forma e coloquei no frio enquanto preparei o recheio.
Na batedeira eléctrica coloquei o queijo quark com o açúcar, as natas e o sumo/raspa do limão.
Reservei por breves instantes enquanto as folhas de gelatina foram desidratadas em água fria e posteriormente escorridas e derretidas em água morna. Juntei ás folhas de gelatinas 2/3 colheres do recheio e fui mexendo para depois envolver no restante.
Feito o cheesecake foi para o frigorífico! No dia seguinte pus mãos à obra e fiz um lemon curd, aqui segui (quase) a receita da chef Rita do La Dolce Rita que podem ver aqui http://www.ladolcerita.net/2017/03/cheesecake-de-limao-sem-forno.html e aqui abaixo:
2 limões (usei biológicos)
2 ovos
170gr açúcar (usei amarelo)
70gr manteiga (usei normal)
2 ovos
170gr açúcar (usei amarelo)
70gr manteiga (usei normal)
Bati os ovos e o açúcar, acrescentei o sumo e a raspa dos limões e coloquei em banho maria. Deve mexer-se sempre para não talhar. Quando começou a engrossar, desliguei o lume e juntei a manteiga. Podem coar para retirar as raspas do limão, eu não o fiz porque gosto assim. Levei ao frio umas horas e foi a cobertura do meu cheesecake. Ficou delicioso.
