Cheesecake de Limão

Cheesecake de limão 

O limão é o amigo cá de casa! Desde chá, temperos, sobremesas e até em tarefas de limpeza, serve para quase tudo. 

Mas pra já vamos ao cheesecake. Já tinha feito uma altura mas não sei que fiz à receita, daí que no último fim de semana tive a festa de aniversário do meu boyfriend e decidi ser eu a fazer tudo em casa! ora escusado será dizer que passei a semana a ler receitas! 

Para o cheesecake tirei ideias da página de uma chefe de cozinha, que recomendo a seguirem a página http://www.ladolcerita.net/

Alterei um pouco a receita à minha maneira, 

Ingredientes:

300gr de bolacha Maria (um pacote e meio aproximadamente)

manteiga qb

500gr queijo quark (adoro o do lidl é o que uso sempre)

200ml de natas 

100gr açúcar (usei açúcar amarelo)

6 folhas de gelatina

sumo/raspa de 1 limão

Preparação:

Para a base de bolacha do cheesecake derreti a manteiga e fui juntando à bolacha já triturada por mim previamente. Forrei a base da forma e coloquei no frio enquanto preparei o recheio.

Na batedeira eléctrica coloquei o queijo quark com o açúcar, as natas e o sumo/raspa do limão.

Reservei por breves instantes enquanto as folhas de gelatina foram desidratadas em água fria e posteriormente escorridas e derretidas em água morna. Juntei ás folhas de gelatinas 2/3 colheres do recheio e fui mexendo para depois envolver no restante.

Feito o cheesecake foi para o frigorífico! No dia seguinte pus mãos à obra e fiz um lemon curd, aqui segui (quase) a receita da chef Rita do La Dolce Rita que podem ver aqui http://www.ladolcerita.net/2017/03/cheesecake-de-limao-sem-forno.html e aqui abaixo:

2 limões (usei biológicos)
2 ovos
170gr açúcar (usei amarelo)
70gr manteiga (usei normal)

Bati os ovos e o açúcar, acrescentei o sumo e a raspa dos limões e coloquei em banho maria. Deve mexer-se sempre para não talhar. Quando começou a engrossar, desliguei o lume e juntei a manteiga. Podem coar para retirar as raspas do limão, eu não o fiz porque gosto assim. Levei ao frio umas horas e foi a cobertura do meu cheesecake. Ficou delicioso. 

As melhores pizzas de sempre!

Sabem aqueles domingos maravilhosos que ficamos o dia todo a fazer o que nos apetece, pijama, filmes, lareira acesa, e muitas outras coisas??!!

Pronto, o pensamento foi: e seu fizesse pizza pro jantar? Como é óbvio a ideia foi óptima e saímos para comprar uns ingredientes em falta. Já algum tempo que andava com a ideia de experimentar, já tinha andado a espreitar receitas, e esta ideia trazia-me memórias: a fazer a broa com a minha mãe, e com a minha avó Miquinhas, a avó fazia a melhor broa do mundo naquele forno a lenha antigo, pintado com cal amarela no cantinho da cozinha (aquela broa e as azeitonas que ela temperava de uma maneira tão diferente, que me fazem crescer água na boca 😊).

Bem pus mãos à obra:

Para a massa:

1 kg Farinha p/ pizza ou outra 

1 cubo de Fermento de padeiro

Azeite

400ml de água morna

Sal (a gosto)

1 pitada de açúcar

Comecei por misturar o fermento com um pouco de água e açúcar. Numa taça grande vidro deitei 500gr de farinha e fiz um buraco no meio, onde juntei o fermento, a restante água e o azeite.  As quantidades vão variando, conforme o gosto da massa, assim que esta começa a descolar das mãos, é tapar e reservar por 1h/1h30 ou mais, depende do tempo que têm, se puderem fazer a massa com tempo vai ficar mais fofa. Não usei a farinha toda, mas fui usando para polvilhar e amassar. 

Entretanto, fui preparando os ingredientes:

Miolo de camarão

Abacaxi

Atum

Tomate

Cogumelos frescos

Queijo ralado

Chouriço/fiambre de frango

azeitonas

Massa pronta, parti em dois pedaços e fiz duas grandes pizzas familiares. Estiquei a massa, e espalhei a polpa de tomate (dois tomates no liquidificador, e já está), uma delas foi recheada com atum, miolo de camarão, abacaxi e cogumelos; a outra com chouriço e fiambre de frango muito fino cortado aos rectângulos, cogumelos, azeitonas e voltei a repetir o abacaxi e o miolo de camarão porque adoro nas pizzas e tinha de sobra. Finalizei as duas com queijo ralado, e fiquei muito orgulhosa do resultado. Estavam 5 estrelas! Sobrou imensa pizza, porque esperávamos uma visita e teve um imprevisto, mas não se estragou nadinha! Claro está que uma sopinha de legumes se antecedeu a esta delicia.

Deixem-me dizer-vos que, não utilizo marcas especificas, depende muitas vezes das promoções, ou de como correu a experiência anterior. 

Crepes de frango/peru com legumes 

Ingredientes p/ recheio:

4 bifes de frango/peru

1 cenoura

1/3 repolho

Azeitonas c/ recheio pimento s/ caroço

Massa Crepes:

1 chávena farinha

2 ovos

Sal a gosto

150 ml leite (uso sempre magro cá em casa)

 manteiga (usei vaqueiro liquida, porque era a que tinha no frigorifico)

Preparação:

Sou péssima nas quantidades, eu aumento sempre, não consigo seguir tudo à risca, certinho direitinho.

Bem, comecei por temperar os bifes, alho, limão, pimenta, etc. Deixei repousar e fui preparando os legumes, raspei a cenoura no raspador mais largo, o repolho cortei como se fosse para o caldo verde (estão a imaginar certo?). Voltei aos bifes, parti em cubos pequenos, um fio de azeite na frigideira e deixei cozinhar lentamente.

A massa dos crepes, deitei tudo no liquidificador até ficar uma massa liquida e fui fazendo aos poucos. Quando já tinha crepes prontos e bifes, coloquei na wok um fio leve de azeite, a cenoura, o repolho e as azeitonas, misturei um pouco de molho de soja, mas é opcional. Os legumes estiveram entre 5 a 10 minutos, não gosto de legumes muito cozinhados (até à bem pouco tempo só comia alface, e mais nada).

Tudo pronto, é hora de formar os crepes e o resultado foi este!

Atenção, não tenho qualquer formação em cozinha, culinária nem por aí fora, gosto de partilhar convosco ideias novas, principalmente receitas que podemos fazer com o que temos no frigorífico e fazer um brilharete. Perdoem-me os entendidos se não aplicar os devidos nomes técnicos, mas isto é apenas um "passatempo". 

Crepe recheado                       Foto: NokasMaria

Crepe recheado s/ legumes                  Foto: NokasMaria

Voltei!!!!!!

Olá a todos! Antes demais quero desejar-vos um Feliz 2018! Sejam bem-vindos a este "novo (Velho) blogue" que volta a ganhar vida, e que espero manter com mais assiduidade! Já vos confessei à uns meses atrás que gosto de fazer muitas coisas, fotografar, cozinhar, passear, e muitas outras coisas que também devem terminar em …ar. Desde meados de 2016 que não escrevo, e muito rapidamente explico-vos a razão!

De um dia para outro sem contar, mudei de emprego, apareceu a oportunidade de trabalhar na minha área de formação e eu não pensei duas vezes! Inevitavelmente muda muita coisa, para quem trabalhava a 5 minutos de casa e até se deslocava a pé, passei a fazer +/- 80kms/dia. Rotinas, horários, refeições, etc, mudaram! Ainda em 2016, entreguei a minha tese de mestrado e fiquei desempregada! Voltei no final do ano a receber nova proposta de trabalho para a mesma empresa, mas com um novo desafio, a 200kms de casa! Vivi 6 meses no Minho! Bem, iniciei 2017 com este desafio, custou para caraças se querem saber, fui sozinha, não conhecia ninguém, mas hoje digo-vos com toda a certeza de que foi das melhores experiências que tive, mesmo com toda a ginástica financeira que tive de fazer para manter “duas” casas, a minha de família (com o namorado) e a outra onde todos os domingos à noite regressava para mais uma semana de trabalho. Muitas lágrimas e até algum medo, mas valeu por todas as pessoas com quem me cruzei!  Trouxe amizades para o resto da vida.

De regresso a Trás os Montes ao fim de 6 meses de “tropa” voltei aos meus 80km/dia. E que bem que soube!  2017 foi brilhante, e se à coisa de que me orgulho é da sorte danada que tive, de todas as pessoas que conheci, e de todas as que me apoiaram desde amigos à minha fantástica família.

Chega 2018! Não estou profissionalmente a desempenhar funções, devido a termino de contrato, mas estou a descansar (do 2017 em grande que tive), a carregar baterias e a preparar-me para novas oportunidades! Tenho muitas fotografias e receitas para partilhar!

Deixem-me arrumar a casa que em breve já vos mostro!

Beijinhos

NokasMaria