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terça-feira, 6 de março de 2018

Cheesecake de Limão

Cheesecake de limão 

O limão é o amigo cá de casa! Desde chá, temperos, sobremesas e até em tarefas de limpeza, serve para quase tudo. 
Mas pra já vamos ao cheesecake. Já tinha feito uma altura mas não sei que fiz à receita, daí que no último fim de semana tive a festa de aniversário do meu boyfriend e decidi ser eu a fazer tudo em casa! ora escusado será dizer que passei a semana a ler receitas! 

Para o cheesecake tirei ideias da página de uma chefe de cozinha, que recomendo a seguirem a página http://www.ladolcerita.net/

Alterei um pouco a receita à minha maneira, 

Ingredientes:

300gr de bolacha Maria (um pacote e meio aproximadamente)
manteiga qb
500gr queijo quark (adoro o do lidl é o que uso sempre)
200ml de natas 
100gr açúcar (usei açúcar amarelo)
6 folhas de gelatina
sumo/raspa de 1 limão


Preparação:

Para a base de bolacha do cheesecake derreti a manteiga e fui juntando à bolacha já triturada por mim previamente. Forrei a base da forma e coloquei no frio enquanto preparei o recheio.
Na batedeira eléctrica coloquei o queijo quark com o açúcar, as natas e o sumo/raspa do limão.
Reservei por breves instantes enquanto as folhas de gelatina foram desidratadas em água fria e posteriormente escorridas e derretidas em água morna. Juntei ás folhas de gelatinas 2/3 colheres do recheio e fui mexendo para depois envolver no restante.
Feito o cheesecake foi para o frigorífico! No dia seguinte pus mãos à obra e fiz um lemon curd, aqui segui (quase) a receita da chef Rita do La Dolce Rita que podem ver aqui http://www.ladolcerita.net/2017/03/cheesecake-de-limao-sem-forno.html e aqui abaixo:

2 limões (usei biológicos)
2 ovos
170gr açúcar (usei amarelo)
70gr manteiga (usei normal)


Bati os ovos e o açúcar, acrescentei o sumo e a raspa dos limões e coloquei em banho maria. Deve mexer-se sempre para não talhar. Quando começou a engrossar, desliguei o lume e juntei a manteiga. Podem coar para retirar as raspas do limão, eu não o fiz porque gosto assim. Levei ao frio umas horas e foi a cobertura do meu cheesecake. Ficou delicioso. 







segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

As melhores pizzas de sempre!



Sabem aqueles domingos maravilhosos que ficamos o dia todo a fazer o que nos apetece, pijama, filmes, lareira acesa, e muitas outras coisas??!!
Pronto, o pensamento foi: e seu fizesse pizza pro jantar? Como é óbvio a ideia foi óptima e saímos para comprar uns ingredientes em falta. Já algum tempo que andava com a ideia de experimentar, já tinha andado a espreitar receitas, e esta ideia trazia-me memórias: a fazer a broa com a minha mãe, e com a minha avó Miquinhas, a avó fazia a melhor broa do mundo naquele forno a lenha antigo, pintado com cal amarela no cantinho da cozinha (aquela broa e as azeitonas que ela temperava de uma maneira tão diferente, que me fazem crescer água na boca 😊).
Bem pus mãos à obra:

Para a massa:
1 kg Farinha p/ pizza ou outra 
1 cubo de Fermento de padeiro
Azeite
400ml de água morna
Sal (a gosto)
1 pitada de açúcar

Comecei por misturar o fermento com um pouco de água e açúcar. Numa taça grande vidro deitei 500gr de farinha e fiz um buraco no meio, onde juntei o fermento, a restante água e o azeite.  As quantidades vão variando, conforme o gosto da massa, assim que esta começa a descolar das mãos, é tapar e reservar por 1h/1h30 ou mais, depende do tempo que têm, se puderem fazer a massa com tempo vai ficar mais fofa. Não usei a farinha toda, mas fui usando para polvilhar e amassar. 
Entretanto, fui preparando os ingredientes:
Miolo de camarão
Abacaxi
Atum
Tomate
Cogumelos frescos
Queijo ralado
Chouriço/fiambre de frango
azeitonas

Massa pronta, parti em dois pedaços e fiz duas grandes pizzas familiares. Estiquei a massa, e espalhei a polpa de tomate (dois tomates no liquidificador, e já está), uma delas foi recheada com atum, miolo de camarão, abacaxi e cogumelos; a outra com chouriço e fiambre de frango muito fino cortado aos rectângulos, cogumelos, azeitonas e voltei a repetir o abacaxi e o miolo de camarão porque adoro nas pizzas e tinha de sobra. Finalizei as duas com queijo ralado, e fiquei muito orgulhosa do resultado. Estavam 5 estrelas! Sobrou imensa pizza, porque esperávamos uma visita e teve um imprevisto, mas não se estragou nadinha! Claro está que uma sopinha de legumes se antecedeu a esta delicia.

Deixem-me dizer-vos que, não utilizo marcas especificas, depende muitas vezes das promoções, ou de como correu a experiência anterior. 









sábado, 27 de janeiro de 2018

Crepes de frango/peru com legumes 

Ingredientes p/ recheio:
4 bifes de frango/peru
1 cenoura
1/3 repolho
Azeitonas c/ recheio pimento s/ caroço

Massa Crepes:
1 chávena farinha
2 ovos
Sal a gosto
150 ml leite (uso sempre magro cá em casa)
 manteiga (usei vaqueiro liquida, porque era a que tinha no frigorifico)

Preparação:
Sou péssima nas quantidades, eu aumento sempre, não consigo seguir tudo à risca, certinho direitinho.
Bem, comecei por temperar os bifes, alho, limão, pimenta, etc. Deixei repousar e fui preparando os legumes, raspei a cenoura no raspador mais largo, o repolho cortei como se fosse para o caldo verde (estão a imaginar certo?). Voltei aos bifes, parti em cubos pequenos, um fio de azeite na frigideira e deixei cozinhar lentamente.
A massa dos crepes, deitei tudo no liquidificador até ficar uma massa liquida e fui fazendo aos poucos. Quando já tinha crepes prontos e bifes, coloquei na wok um fio leve de azeite, a cenoura, o repolho e as azeitonas, misturei um pouco de molho de soja, mas é opcional. Os legumes estiveram entre 5 a 10 minutos, não gosto de legumes muito cozinhados (até à bem pouco tempo só comia alface, e mais nada).
Tudo pronto, é hora de formar os crepes e o resultado foi este!

Atenção, não tenho qualquer formação em cozinha, culinária nem por aí fora, gosto de partilhar convosco ideias novas, principalmente receitas que podemos fazer com o que temos no frigorífico e fazer um brilharete. Perdoem-me os entendidos se não aplicar os devidos nomes técnicos, mas isto é apenas um "passatempo". 



Crepe recheado                       Foto: NokasMaria

Crepe recheado s/ legumes                  Foto: NokasMaria

domingo, 7 de janeiro de 2018

Voltei!!!!!!

Olá a todos! Antes demais quero desejar-vos um Feliz 2018! Sejam bem-vindos a este "novo (Velho) blogue" que volta a ganhar vida, e que espero manter com mais assiduidade! Já vos confessei à uns meses atrás que gosto de fazer muitas coisas, fotografar, cozinhar, passear, e muitas outras coisas que também devem terminar em …ar. Desde meados de 2016 que não escrevo, e muito rapidamente explico-vos a razão!
De um dia para outro sem contar, mudei de emprego, apareceu a oportunidade de trabalhar na minha área de formação e eu não pensei duas vezes! Inevitavelmente muda muita coisa, para quem trabalhava a 5 minutos de casa e até se deslocava a pé, passei a fazer +/- 80kms/dia. Rotinas, horários, refeições, etc, mudaram! Ainda em 2016, entreguei a minha tese de mestrado e fiquei desempregada! Voltei no final do ano a receber nova proposta de trabalho para a mesma empresa, mas com um novo desafio, a 200kms de casa! Vivi 6 meses no Minho! Bem, iniciei 2017 com este desafio, custou para caraças se querem saber, fui sozinha, não conhecia ninguém, mas hoje digo-vos com toda a certeza de que foi das melhores experiências que tive, mesmo com toda a ginástica financeira que tive de fazer para manter “duas” casas, a minha de família (com o namorado) e a outra onde todos os domingos à noite regressava para mais uma semana de trabalho. Muitas lágrimas e até algum medo, mas valeu por todas as pessoas com quem me cruzei!  Trouxe amizades para o resto da vida.
De regresso a Trás os Montes ao fim de 6 meses de “tropa” voltei aos meus 80km/dia. E que bem que soube!  2017 foi brilhante, e se à coisa de que me orgulho é da sorte danada que tive, de todas as pessoas que conheci, e de todas as que me apoiaram desde amigos à minha fantástica família.
Chega 2018! Não estou profissionalmente a desempenhar funções, devido a termino de contrato, mas estou a descansar (do 2017 em grande que tive), a carregar baterias e a preparar-me para novas oportunidades! Tenho muitas fotografias e receitas para partilhar!
Deixem-me arrumar a casa que em breve já vos mostro!

Beijinhos


NokasMaria

sábado, 2 de abril de 2016

A tua vez há-de Chegar....

É sem dúvida, a frase mais badalada da minha vida! Tens várias interpretações, a minha talvez não seja a mais reconfortante, pois embora o optimismo viva dentro de mim, a esperança murcha.
Cresci, num a família grande, nunca nada me faltou, e sempre me ensinaram que a vida é uma luta. Vi os meus trabalharem de sol a sol, para nos poderem proporcionar o melhor, e eu sabia que no dia em que tivesse de escolher o meu futuro, teria de ter os pés bem coladinhos á terra. Chegada a hora, de decidir se a universidade entrava na minha vida, eu queria muito, mas também tinha a consciência que seria um grande encargo financeiro. 

Na hora da decisão ninguém se opôs, eu sabia que era o sonho de alguém. E a minha recompensa também era essa, não era um sonho só meu, era partilhado. Foi ai que a vida mudou. Mudaram-se as prioridade, as vontades, a cama, a almofada, os amigos. 

Talvez muitos tenham vergonha de o assumir, mas o dia da queima das fitas, é daqueles momentos que nos ficam no coração para sempre.  Chorei, chorei, chorei, não sabia bem o significado daquele dia ter chegado e da responsabilidade que acarretaria. Sabia que tinha de ser borboleta e poisar em outras bandas. 

Depressa iniciei actividade profissional, não na área para o que tinha dedicado quase 18 anos da minha vida, mas o pensamento incutido sempre foi: " é preciso estar pronto para embarcar, quando o barco quiser partir", e embora contra a vontade de alguns, a minha primeira entrevista, foi para uma caixa de hipermercado. Sim, o meu primeiro emprego remunerado e "legal" foi numa caixa de hipermercado, onde entre as filas de desespero, trocos contados, sorrisos rasgados e suspiros de infelicidade por não ter como comprar, que eu me apresentei durante 12 meses! era uma vida do caneco! aulas, trabalho, frequências, festas, jantares, sono e muitas outras coisas eu tinha tempo para tudo e mais alguma coisa. O último ano da minha universidade foi assim. Atribulado. 

Foi aqui o choque de encarar o mundo real do trabalho, a pressão, os objectivos, as boas amizades, as más amizades, foi quando percebi, que numa fornada de cerca de 13 jovens, eu entrei numa temperatura de 200º. Sim éramos 13! acabados de ser lançados ao mundo do emprego, das oportunidades e das rejeições. 

Alguns foram ficando pelo caminho, outros guardo as boas lembranças, e outros fazem parte ainda hoje da minha vida. 

Fui tão feliz numa caixa de hipermercado. Acho que valeu a pena por tudo aquilo que me tornei e pelas pessoas que trouxe daquela experiência.


Terminado o curso, e o part-time, era hora de me lançar ao caminho, aquela viagem ainda mal tinha começado, e eu não achei graça nenhuma. Foram uns dois meses a inventar coisas para fazer e aprender, de um dia para o outro, eu tinha todo aquele tempo que eu pedia há uns dias atrás para dormir ou para aquele jantar, mas já não tinha vontade de o fazer. 

A persistência e talvez a sorte ditou que eu fosse mais uma vez seleccionada, numa outra área completamente diferente, mas que eu abracei como se fosse o meu euro milhões! Mais uma vez estava eu no atendimento ao público,feliz sem qualquer dúvida, cheia de medos mas com vontade de dar o meu melhor. 

Hoje permaneço no mesmo euro milhões! Mas a chave é outra, A experiência é outra. E a idade também é outra!

Com mais um grau académico quase terminado, a acrescentar aos anteriores, a minha visão empresarial é mais rica, mas o país está mais pobre. 


A falta de oportunidades, e a ponte estabelecida entre graus académicos do pré ou pós Bolonha, criaram uma grande crise, essa sim, uma crise de oportunidades. Por experiência própria, sinto na pele essa tal dita crise oportunidades. Que culpa tenho eu de ter uma Licenciatura de 3 anos, que não me deixa concluir o percurso académico suficientemente preparada para ingressar  numa empresa? porque razão eu tenho de pagar a conta, por não ter experiência na área, porque a empresa tem pressa em preencher a vaga e não há tempo para formação? 
Porque razão eu não posso usufruir dos estágios profissionais antes dos 30 anos perco esse direito?


A minha caixa de correio electrónico nos últimos meses, tem estado em modo depressão. Eu já tentei somar a quantidade de Currículos enviados, mas desisti. Cheguei à conclusão que quem ficava com depressão era eu. Sabem quantas respostas? 5%, porque as poucas que respondem é o sistema automático que emite aquela bonita mensagem: "obrigado pelo seu interesse na nossa empresa, o seu currículo foi inserido na nossa base de dados para futuras possibilidades de emprego". 

Como se sentiram aquelas pessoas que estão desempregadas? Como pagam as contas? Como vivem?


Tenho a certeza que muitas desistem dos seus sonhos, das suas vontades, até deixam de apoiar o seu partido politico, porque o importante é trabalhar, seja lá no que for, e as nossas escolhas e gostos podem colocar o emprego em causa! 

isto é quase como, trabalhar numa empresa ambientalista, e em casa ter os esgotos a cair no terreno do vizinho!

Sonhos e ambição não pagam contas. Mas a vida é um sonho, onde os pesadelos são a tempestade, as conquistas são as insónias. 

Espero poder dar continuidade.. à vez que tarda em chegar!


Um dia ainda irei escrever as minhas (re)voltas com o mundo!


Nokas Maria 


quarta-feira, 16 de março de 2016

A Paixão pela fotografia....

Bem, na verdade ás vezes escrevo aqui sem escrever! ou melhor não escrevo. Mas penso que escrevi. Confuso? Sim, um tanto ou quanto...

A vida nem sempre nos permite fazer o que gostaríamos, daí que não consigo partilhar tudo o que gostaria e da forma como gostaria.

Um dos meus maiores prazeres na vida, é fotografar. Não tenho nenhuma Canon profissional, não tenho formação alguma na área, mas é das coisas que eu não posso falhar seja lá onde for. Não importa saber só saber fazer, saber fazer todas alterações no flash, ajustar a objectiva, importa é fazer com amor! e isso eu faço com certeza!

Quem me conhece sabe que, a fotógrafa de serviço sou eu.
- Que num passeio pela praia, quem fica para trás sou e.
- Numa viagem de carro, de repente existe uma voz que soa em tom mais alto, podes ir mais devagar?! esta paisagem é mesmo bonita, fica excelente numa fotografia.
-Na janela cá de casa, há um pôr do sol, diferente todos os dias, um arco-íris que de vez em quando espreita e uma lua que por vezes está mais brilhante.

As férias, ou as mini-férias, são uma perdição de memória nos equipamentos digitais, e a bateria por vezes é escassa! Mas como a mulher prevenida vale por duas, a companhia acaba sempre por ceder, tira com o meu! mas não gastes a bateria toda, vá lá, já chega de fotografias!

Deixo-vos algumas fotografias, de uma pequena grande visita à nossa capital, no ano de 2015!


Foto: Nokas Maria - Praça do Comércio ( Terreiro do Paço)

Foto:  Nokas Maria  

Foto: Nokas Maria 

Foto: Nokas Maria - Padrão dos Descobrimentos 

Foto: Nokas Maria - Parque das Nações 

quinta-feira, 18 de junho de 2015




Estive ausente durante bastante tempo! um pedido de desculpa do tamanho do mundo! não tem sido muito fácil, pois estou com o meu projeto para a tese na mão!Mas prometo compensar... 

Muitos foram os acontecimentos desde então, tivemos tempo para uma escapadinha a uma cidade que sou fã, Aveiro! 

:-)

Deixo-vos com uma quantas fotografias, o que nao faltam são fotografias!!!!

Fotografia: Nokas Maria


Cidade de Aveiro

Tripa de Aveiro com recheio de Chocolate.
Praia da Barra




Praia da Barra



*Fotografias são da minha autoria
** Visitem Aveiro, conheçam a gastronomia e doçaria tradicional que é fantástica!


sexta-feira, 20 de março de 2015

BOLO COM FARINHA INTEGRAL

BOLO DIA DO PAI

Embora seja da opinião de que o dia do Pai é quando cada um de nós quiser, (assim como o da mãe, dos namorados, etc.), também acho que devemos lembrar de forma diferente, a vida é curta para desperdiçar momentos! e o tempo para a familia não é tanto como gostaríamos.
Portanto como não tive oportunidade de estar com o meu pai, dei esse momento ao meu namorado! e fiz uma sobremesa adequada! O senhor meu sogro, é diabético e portanto tem cuidados a manter! e uma vez por outra, pode comer uma sobremesa. 

Adaptei a receita: Bolo de Amêndoa para Bolo de Amêndoa com farinha integral e açúcar amarelo.  

Cobertura de Gelatina vegetal de morango e amêndoas!

Ingredientes para a massa:

6 ovos
100 gr de farinha integral
150 gr açúcar amarelo
200 gr de miolo de amêndoa
fermento


cobertura:

1 saqueta de gelatina
500 ml agua ferver
amêndoas para enfeitar
chantilly
morangos


Preparação:

Misture os ovos, o açúcar e o miolo de amêndoa e bater bem até obter uma massa consistente tal como mostra na fotografia 3.
Bata as claras e reserve.
à Massa adicione a farinha, eu coloquei um pouco mais do que as 100gr.
Por fim junte as claras em castelo, esta mistura deve ser feita com cuidado!

Unte a forma com manteiga e está pronto a ir ao forno!

A cobertura foi meia inventada!

Deixei o bolo arrefecer e ...(...) tinha uns morangos que precisavam de ser utilizados, fiz uma gelatina de morango, decorei o bolo e adicionei a gelatina por cima, coloquei no frio!

pouco antes de servir, triturei alguns morangos no liquidificador e misturei com chantilly ( ficou tipo um chantilly de morango! )

decorei com amêndoa e ficou fantástico!

 * a forma tem de ser de aro removível, para segurar a gelatina!





COMPRAS!!

Bem, vou partilhar as compras magnificas que fiz!

No inicio da semana, recebi na caixa de correio o folheto do Lidl!
Começou ontem, têm uma variedade de utensílios de cozinha fantásticos e a bom preço!

Hoje fui lá espreitar! Precisava de substituir uma formas cá em casa....

Não gastei muito, e tenho por experiência que os produtos têm boa qualidade!

Agora vou ter de os experimentar em breve!

Fotografia: NokasMaria

quarta-feira, 18 de março de 2015

BOLO DE CHOCOLATE - RECEITA DA TIA

O bolo de chocolate da Tia Prazeres é delicioso e de fácil preparação! Não temos de bater claras!

Ingredientes: 

1 tablete de chocolate culinária
4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha 
1 chávena de água a ferver
1 chávena de óleo 


Preparação: 

Derreter o chocolate em banho-maria (eu prefiro acrescentar a água a ferver depois do chocolate estar derretido uma vez que não leva manteiga).
Na batedeira colocam-se os ovos e o açúcar, e deixa-se bater bem. 
acrescenta-se a farinha e o óleo. Por fim mistura-se o chocolate na batedeira. 

Pré aquecer o forno em 180º, e deixar cozer durante uns 20 a 30 minutos, conforme preferência, mais ou menos húmido. 

O primeiro bolo foi a Tia que fez! 
O bolo do Minion foi a primeira vez que me aventurei na pasta de açúcar. Segui a mesma receita, mas com cobertura de doce de ovos e pasta de açúcar.
O último, é com cobertura de Chantily e Framboesas, foi para um jantar de amigas e adoraram!


Fotografia:NokasMaria 


Fotografia: NokasMaria





Fotografia: NokasMaria